Die Initiative zur Erfindung der Margarine ging vom französischen Kaiser Napoleon III. aus, der ein haltbares Ersatzprodukt für Butter suchte, das zur Verpflegung seiner Truppen gedacht war. Dabei war der Chemiker Hippolyte Mège-Mouriès mit seiner Erfindung erfolgreich, die er zunächst beurre économique (französisch „preiswerte Butter“) und später margarine Mouriès nannte. Die Patentanmeldung erfolgte am 15. Juli 1869. Für die ersten Margarinen wurden Milch, Wasser, Nierenfett und das später nicht mehr verwendete Lab oder zerstoßenes Kuheuter vermischt. Mège-Mouriès selbst hatte wenig wirtschaftliches Geschick und veräußerte sein Patent 1871. Den Erfolg hatten später dann andere.
(Bild: Unsplash+ / In Zusammenarbeit mit Patrycja Jadach)
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