Reduzierte oder eingekochte Milch war schon vor der industriellen Herstellung bekannt. Der Amerikaner Gail Borden entwickelte als erster ein industrielles Verfahren zur Herstellung von Kondensmilch. Nach mehreren Fehlversuchen stieß er bei einer Shakergemeinde auf die Vakuumpfanne, die dort zur Zubereitung von Obst eingesetzt wurde. Das Patent zu diesem Verfahren wurde am 19. August 1856 erteilt.
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