Der Bitterlikör Campari ist fest in die italienische Aperitif-Kultur verankert. Da in Italien auch Orangen wachsen, liegt es nahe, beides zu vermischen. Hierzulande ist der Cocktail unter dem Namen Campari-O bekannt.
Die italienische Version des Campari-O heißt Garibaldi. Der Cocktail ist benannt nach dem italienischen Freiheitskämpfer Giuseppe Garibaldi.
Es gibt jedoch einige wichtige Unterschiede zwischen dem Garibaldi und dem Campari-O. Der Garibaldi wird, im Gegensatz zum Campari-O, mit frischem, aufgemixtem Orangensaft gemixt. Dazu kommt noch ein Schuss Zuckersirup und schon hat man ein wunderschönes Spiel aus Säure, Süße und Bitterkeit.
Den Schaum für den Orangensaft bekommt man entweder mit einem Hochleistungs-Entsafter hin – so wird es beispielsweise im New Yorker Dante gemacht, der Top-50-Bar, die den Drink 2015 weltweit wiederbelebt hat – oder man nimmt einfach den Stabmixer.
Wer jedoch kein Fan von bitteren Cocktails ist, dem wird der Garibaldi nicht schmecken. Denn die Bitterkeit des Campari wird durch den Zuckersirup nicht überdeckt. Allerdings ist der Garibaldi bei weitem nicht so bitter wie beispielsweise der Negroni.
Die Zutaten des Garibaldi:
5 cl Campari
1 Barlöffel Zuckersirup
12 cl Orangensaft (ungefähr)
Eiswürfel
Orangenachtel
Die Zubereitung des Garibaldi:
Orangensaft mit einem Stabmixer aufmixen bis er schaumig wird. Anschließend Campari, Zuckersirup und etwa ein Drittel des Orangensafts auf Eis in ein Highballglas füllen und umrühren. Zum Schluss den restlichen Orangensaft aufgießen und mit einem Orangenachtel garnieren.
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